胡昭全，儀隴縣化馬鄉（今金城鎮紅巖村）人，1916年出生烹飪世家，其舅公周耀資是儀隴縣興隆場的著名廚師；伯父胡彬武烹調技術藝壓群芳，在成都、重慶等地作飪膳師；父親胡先明擅長家庭日常便宴，鄉間農家辦紅白喜事，都愛請他去操刀掌瓢，坐礅主陣。因此，昭全從小受先輩的熏陶潛默，喜愛上了烹飪這門職業。

   1927年初夏，先生離家徒步到達成都，專程前來拜見伯父胡彬武，要求學習烹調技術。伯父知道他從小就有獨鐘廚藝的天賦，便托熟人介紹到成都市鼓樓北四街萬順園餐廳，拜名廚曾炳章先生為師，專習紅案。他天資聰慧，奮發向上，勤學苦練，經過兩三年的學徒生活，基本掌握了川菜烹制的全套技術，于是謝師離開蓉城，單身闖蕩天下。1932年冬，他奔波抵達重慶，經人推薦來到青木關桃園飯店作廚師助理。六年后，應聘到重慶大梁子世界飯店作廚師。1941年秋，由朋友舉薦到廣安縣為縣長小食堂主廚兩年有余。1944年初，返回故鄉儀隴，在縣署所在地金城鎮正南街快樂天餐館作掌門廚師，直到1946年，他才在縣城繁華鬧市區西門口自己主舵開了一家餐館，從而由幫工轉型為獨自經營的老板。

   新中國成立后的1949年12月，儀隴獲得解放。他在黨和政府的領導下，遵守國家法紀，誠信經營餐館，生意特別興隆，一時成為儀隴飲食行業出類拔萃的生產者和經營者。二十世紀五十年代中期，他積極擁護人民政府對私營工商業“一化三改造”政策，認真響應黨的號召，參加公私合營企業。他原來經營的餐館，更名為“五一面店”，他擔任經理，繼續從事自己畢生最喜愛的烹飪工作。

   自1956年以來，他把后半生的全部精力無怨無悔地獻給了祖國的烹飪事業。他先后在儀隴飯店、金城酒樓、人民旅館、馬鞍和永樂供銷餐廳、南充市團結旅館、南充地區向陽教學餐廳等多家飯店、餐廳、酒樓、賓館舉辦烹飪技術培訓班，還應邀到南充、營山、南部、閬中、蓬安、巴中等地、市、縣飲食行業巡回教學，傳經送寶，臨場獻藝。數十年來，他為川菜烹調技術的繼承與發展培養了接班俊才兩百多人。1974年，他在南充禹王后街的向陽教學餐廳案臺執教期間，培養了一批青年高足，不少弟子已成為川菜烹制技藝超群、聲譽遠播的年輕名廚。如岳池縣的白富榮早已晉升為一級廚師，擔任四川省烹飪技術學校副校長兼專業烹飪教師。南充市的彭邦治成為一級廚師后，被聘為四川省烹飪技術學校紅案專職老師。同時他還將六個兒子中的老二、老四和老六在他的嚴格教誨、精心培育下，都成為儀隴飲食行業中赫赫有名的烹飪高手。縣人目睹川菜烹飪后繼有人，對胡昭全父子懇切地贊吟道：

儀隴烹飪昭全家，子承父業放奇葩。

弘揚飲食大文化，川菜欣榮譽天涯。

   胡昭全先生在川菜烹飪技術上從不墨守成規，因循舊法，滿足現狀，而是善于汲取眾家之長，彌補自己之短，將自我一生經歷和心血傾灑在烹飪事業上，對工作極端負責，對技術精益求精。早在1959年，他受儀隴飲食行業之重托，親赴廣安、合川參加南充、江津、內江、宜賓、達縣、涪陵六地區名廚獻藝表演。他在現場以嫻熟的廚藝、高超的刀功、利索的巧手烹制出了色、香、味、形俱佳的“芙蓉雞片”、“鳳尾蹄筋”兩道工藝菜肴，深受同行贊服和觀眾稱頌。四川省商業廳領導在給頒獎時，會場上一片喝彩聲，皆夸“儀隴山區飛出了金鳳凰”。

   儀隴飯店在他經營管理期間，注重職工的“四職”教育，大抓技術培訓和現場練兵。他經常嚴格要求學徒從事餐飲業必須認真講究清潔衛生，勤剪指甲勤洗手，下廚不準亂吐痰，更不得吸煙，餐什廚具要徹底清洗消毒，以免細菌病毒傳播，讓惠顧的食客吃得放心，滿意而歸。他還重視烹飪技藝的提高與傳承，曾主動向縣飲食服務公司領導建議，派一名有寫作能力的同志，專門執筆將他一生在實踐中烹制的四百多道蒸、炒、燉、燜、腌、炮、燒、鹵各類四川風味的菜肴記錄下來，整理匯編成《儀隴風味菜譜》留傳后世。

   1984年10月，經四川省商業廳按中華人民共和國商業部飲食服務業技術職稱標準考核決定，授予他“特級廚師”光榮稱號。1987年，他受聘為南充地區烹調協會顧問。他曾任政協儀隴縣第二屆委員、第三屆常委。（文字整理：李蛟蛟）