潮熱天氣，一起吃瓜解暑

　　如今，廣州已進入仲夏時節。氣溫升高的同時，降水量也大幅增加，加上“龍舟水”作祟常常烏云密布暴雨連連。潮熱的天氣容易讓人出現胃口變差、甚至出現腹瀉、上火等癥狀。

　　民間有句諺語：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”瓜類清淡可口，含水量豐富，可以起到利水祛濕解暑的功效。今天，就讓我們一起來了解夏日時令瓜類蔬果，敞開肚皮盡情吃瓜吧。

　　冬瓜：營養暖胃入靚湯

　　雖名字有個“冬”字，但冬瓜卻是一種在夏季成熟的瓜果。《開寶本草》中記載：“此物經霜后，皮上白如粉涂，故云冬瓜也。”冬瓜的表皮比較厚，面上有一層雪似的白霜，因而得名為冬瓜。冬瓜性微寒，含有豐富的抗壞血酸、硫胺素、核黃素以及維生素B1。其含鈉量較低，患動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎的患者食用可達到輔助療效。

　　冬瓜的做法有許多種，可燉煮、炒食、做湯。八寶冬瓜盅便是一道著名的粵式湯品。八寶冬瓜盅取冬瓜為主料，以瓜體為容器，而講究形色味俱全的老師傅在制作時，還會在冬瓜皮上大展刀功，刻出精細的花紋圖案。

　　八寶冬瓜盅用瑤柱、鴨肉、雞肉、蟹肉等多種上佳食材，和冬瓜一道用高湯蒸煮，是色香味俱全的養生靚湯佳品。制作時要注意掌握好蒸的時長，半小時即可，時間過長冬瓜肉會變稀軟，影響口感。

　　南瓜：香甜軟糯好入口

　　在保利廣場7FRESH生鮮超市，記者注意到，產自新西蘭的南瓜被擺在顯眼的位置。南瓜是夏季飯桌上常見的菜品，它口感軟糯，味道甘甜，具有很高的營養價值。南瓜含有大量維生素和纖維素，可以促進胃腸蠕動，促進新陳代謝。南瓜含有大量鋅元素，是腎上腺皮質激素的重要成分，可為人體生長發育提供重要物質。

　　據介紹，不同于其他蔬菜，南瓜越是“年長”，瓜味越佳。成熟的南瓜聞起來有一股淡淡的香氣。挑選時應選表皮粗糙、厚實，顏色金黃（如綠色南瓜則選顏色深綠略發黑的）且條紋清晰的南瓜。

　　需要注意的是，南瓜的營養價值雖高，但性溫，若食用過多，易造成體內濕熱。南瓜還屬于一種過敏原食物，因此有過敏性體質的人群要謹慎食用。

　　黃瓜：清熱解暑夠爽口

　　根據《中國食物成分表》的數據顯示，黃瓜的水分含量達95%以上，是食物中含水量較高的一種。記者在錢大媽生鮮超市看到，下午1時左右，貨架上的黃瓜就已被挑選得不剩幾根了。據7FRESH生鮮超市果蔬部主管呂紅凡介紹，黃瓜是當季最受市民喜愛的蔬菜之一。

　　黃瓜的常見做法為涼拌，非常適合夏季食用。食法是將黃瓜拍扁、切段，加上蒜末，并依個人喜好加入生抽、花椒油、香醋等拌勻調味后，稍微冰鎮，一道清爽的涼拌黃瓜便可食用。在夏夜蟬聲中與三五好友小聚時一同享用，好生愜意。

　　而水果黃瓜也是時下流行的一種減肥蔬果。與普通黃瓜不同，水果黃瓜個小、表皮光滑無刺，口感比市面常見的黃瓜更脆嫩。它既是蔬菜，也可作為水果食用，小巧的外形和甘甜的口味也適合孩子食用。（羊城晚報記者 宋昀瀟 實習生 屠欣怡）

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