新潤豐：十余道關口嚴格把控 讓消費者吃上放心肉

在四川新潤豐公司車間，工作人員正忙著生產(chǎn)。南充市融媒體中心記者 余中華 攝

●南充市融媒體中心記者 易立權(quán) 實習生 楊洋 阿西吾甲

從南美諸多牛肉出口廠商挑選可靠供貨商，牛肉從原料進廠至產(chǎn)品出廠，僅檢驗檢疫程序就有十余道。總部位于營山的四川新潤豐食品有限公司（以下簡稱新潤豐），在品質(zhì)把控方面的苛求，是其深受客戶青睞的重要原因。目前，新潤豐產(chǎn)品暢銷30余個大中城市，今年上半年，實現(xiàn)銷售收入1.8億元，同比增長30%。

嚴把入口關 每塊進入廠區(qū)的牛肉都達標

9月1日5時30分，位于營山經(jīng)開區(qū)內(nèi)的新潤豐廠區(qū)，質(zhì)量監(jiān)督員陸蕓等來了一輛滿載牛肉的冷鏈貨車。

“小陸，驗貨！”秦建華跳下貨車，將隨車的進口牛肉的證件手續(xù)提交給陸蕓，一一核對無誤后，陸蕓又隨機抽取了一箱牛肉，查驗產(chǎn)品包裝和標識。

紙箱外有著鮮明的白色標簽，以中英文標識其產(chǎn)地、屠宰場以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、瘦肉率等信息。在這個白色標簽正上方有產(chǎn)品名：冷凍去骨牛肉塊，75VL，谷飼。

“VL是牛肉的瘦肉率，75VL就是說這箱牛肉的瘦肉率是75%，谷飼是指這頭牛是采用谷物飼養(yǎng)。”陸蕓特別指著這張白色標簽中下方一個橢圓，其中間的英文BRASIL，下面是4507。陸蕓解釋，“這標志著這批牛肉來自巴西，4507是工廠注冊代碼。如果沒有這個標記，就考慮是不正當途徑走私而來的。”

查看標簽和外包裝后，陸蕓又將這箱隨機抽取的牛肉開箱，檢查其中心溫度、外觀、氣味等。全部確認無誤簽字后，秦建華才能將這車牛肉拉到原料暫存庫，由工作人員單獨堆碼。

隨后，會有專門的檢驗檢疫人員對這車牛肉再隨機抽樣解凍，對比出水率及其它技術(shù)指標，同時進行標準指標化驗，達到合格標準后才能轉(zhuǎn)變?nèi)朐蠋靷渖a(chǎn)使用。

新潤豐生產(chǎn)部部長李新權(quán)告訴記者，原料進廠后，公司會嚴格遵循國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，對所有原料進行嚴格的檢驗檢測，包括外委檢測。對于不合格原料，如涉及變質(zhì)的，上報市監(jiān)和動物產(chǎn)品檢疫部門進行銷毀；對于技術(shù)參數(shù)超標的，一律予以退回。

對于供應商的選擇，新潤豐也有著嚴苛的標準。新潤豐大部分原料采購自南美廠家。主要根據(jù)行業(yè)和企業(yè)本身多年的經(jīng)驗，新潤豐在眾多南美原料生產(chǎn)商中選定了數(shù)家牛肉原料生產(chǎn)廠商的產(chǎn)品，建立合格原料商名單，每批原料進入質(zhì)量和出品率數(shù)據(jù)庫，每年進行合格供應商評審和更新。

原料的運輸過程也非常嚴格，牛肉原料一律通過冷鏈運輸?shù)綇S，整個運輸過程進行全程監(jiān)控和跟蹤。“每輛冷鏈車都有GPS定位，車輛的重要部位還有高清攝像頭，確保整個裝車運輸過程都在監(jiān)控之中。”李新權(quán)說。

嚴苛管理+先進工藝 追求完美品質(zhì)

經(jīng)歷層層嚴格檢測之后，牛肉才能進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

“這段時間，南充都是高溫少雨，所以我們的車間選在夜間生產(chǎn)，既避開高溫，又錯峰用電。”李新權(quán)告訴記者。

“我們的生產(chǎn)車間是無菌環(huán)境，進入車間的空氣是經(jīng)過濾系統(tǒng)過濾后的潔凈空氣。”跟隨李新權(quán)視角，可以看到整潔生產(chǎn)車間內(nèi)，不同的牛肉原材料經(jīng)過不同的生產(chǎn)設備進行多余脂肪切除、去除血污，以及人工去除雜物后，再對各種規(guī)格形狀的牛肉條、粒、片以及牛排進行腌制。

李新權(quán)告訴記者，新潤豐大力推行“三全”質(zhì)量管理，在全面實施ISO22000體系、6S管理的基礎上，嚴格執(zhí)行SSOP（衛(wèi)生標準操作程序），生產(chǎn)車間建立多個CCP（關鍵控制點），監(jiān)控關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。

在車間內(nèi)，包括6S管理體系，以及SSOP等操作程序均在車間醒目位置標明。李新權(quán)以SSOP為例介紹，其包括：水的安全，與食品接觸的表面的清潔，防止交叉污染，手的清洗和消毒，防止摻雜品、有毒化學物質(zhì)的標記、貯存和使用，雇員的健康與衛(wèi)生，昆蟲與鼠類的防治等八大方面。

在強化生產(chǎn)工藝管理方面，新潤豐全年多輪次對車間員工進行崗位技術(shù)培訓，確保工序操作的穩(wěn)定性；嚴格執(zhí)行工序工藝作業(yè)書，嚴禁“打折扣”。不同產(chǎn)品使用不同部分原料，該精細修整的必須精細修整，該保持原狀的保持原狀。

產(chǎn)品暢銷30多個大中城市 上半年實現(xiàn)銷售收入1.8億元

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)對各種規(guī)格形狀的牛肉條、粒、片以及牛排進行腌制后，新潤豐會再按照客戶要求處理成各類牛肉制品，涵蓋中餐、西餐以及火鍋、休閑食品等品類。

記者留意到，每批次產(chǎn)品進行包裝前，需要先經(jīng)過金屬探測儀和X光檢測，確保每件產(chǎn)品無異物。然后使用重量檢測設備，對每件產(chǎn)品的重量進行復核。所有檢查完成后，才正式進行包裝。

專門的檢測人員會對每件產(chǎn)品外包裝標簽標識內(nèi)容進行復核，李新權(quán)告訴記者，客戶只要掃碼就能看到產(chǎn)品的所有相關信息，確保能第一時間對產(chǎn)品質(zhì)量進行追溯。

檢測包裝完成后，方進入發(fā)貨環(huán)節(jié)。新潤豐設立了專門的物流管理部門，對外部承運車輛建立合格物流庫，每年進行評審和更新。

“我們還會定期對客戶進行滿意度調(diào)查，收集關于物流交接過程的反饋意見，持續(xù)改進服務質(zhì)量。”新潤豐副總經(jīng)理劉紅年說，“牛肉從原料進廠至產(chǎn)品出廠，需要經(jīng)過十多道檢驗檢疫程序，才會交付客戶。”

從位于南美牧場的一頭牛開始，到進入食客的餐桌，新潤豐層層嚴格把關，造就了過硬品質(zhì)，這是其產(chǎn)品贏得消費者青睞的重要原因，其產(chǎn)品在全國30多個大中城市暢銷，今年上半年，該公司實現(xiàn)銷售收入1.8億元。