集中約談75家火鍋類餐飲單位！念好食品安全“緊箍咒”

儀隴融媒（通訊員 向芳 龔易）為進一步打擊火鍋中違法添加、使用劣質食用油、回收油等違法行為，切實規范火鍋行業食品經營秩序，2月21日，儀隴縣市場監管局聯合縣餐飲協會對轄區內75家火鍋類餐飲單位開展集中約談。

會議通報了“春雷行動2023”期間查處的兩起餐飲服務單位相關案件和近期“地溝油”專項整治檢查情況。

會議要求火鍋行業經營者要立足“三個要點”規范經營活動：一是要加強行業自律，從業單位要主動履行食品安全主體責任，嚴格規范原料管理，落實索證索票和進貨查驗制度；嚴格規范食品加工制作行為和過期食品、餐廚廢棄物的處置行為；嚴格實施“明廚亮灶”，守住行業發展底線，筑牢舌尖安全“防火墻”。二是要轉變經營理念，從業單位要積極接入“一鍵溯”智慧監管平臺，通過“掃碼看后廚”“智慧點餐”“場景式服務”等創新形式為消費者提供放心、舒心用餐環境。堅持“反對浪費、崇尚節約”理念，推行“預制菜”“小碗菜”。三是要打造本土品牌，由餐飲協會牽頭引導行業抱團高質發展，助推本土品牌的培育與提升，結合儀隴特色“川北客家”“德鄉味道”打造有口皆碑的儀隴餐飲品牌。

下一步，儀隴縣市場監管局將加大餐飲行業監督檢查和抽樣檢測力度，保持違法行為查處的高壓態勢，促進全縣餐飲行業健康有序發展。