怎樣吃更健康？營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)來了

25日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，膳食不平衡是慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。其中高鈉攝入在成人膳食因素導(dǎo)致心血管代謝性疾病死亡中占第一位（17.3%），第二位和第三位分別是水果攝入不足（11.5%）和水產(chǎn)類Ω-3脂肪酸攝入不足（9.7%）。

發(fā)布會(huì)上，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)對報(bào)告主要內(nèi)容做了詳細(xì)解讀。他表示，研究顯示我國居民營養(yǎng)狀況和體格明顯改善，膳食質(zhì)量提高，食物結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，居民身高持續(xù)改善，居民營養(yǎng)不足狀況得到根本改善，5歲以下兒童生長遲緩率、低體重率分別降至4.8%和1.9%。

但是，高鹽攝入仍普遍存在。我國家庭烹調(diào)用鹽攝入量平均每人每天為9.3克，每十年平均下降2克，但仍高于<5克的推薦值。此外，含糖飲料消費(fèi)逐年上升，高糖攝入已成為青少年肥胖、糖尿病高發(fā)的主要危險(xiǎn)因素。

膳食不平衡也危害著我國居民的健康。丁鋼強(qiáng)表示，只有20%左右的成年人平均每天攝入50克以上全谷物及雜糧；不足1/3的成年人平均每天攝入40克以上魚蝦類；約有40%的成年人不常吃大豆類制品。

此外，活動(dòng)量降低也是造成超重肥胖率持續(xù)增高的主要危險(xiǎn)因素。成人缺乏規(guī)律自主運(yùn)動(dòng)，靜坐時(shí)間增加，平均每天閑暇屏幕時(shí)間為3小時(shí)左右。

對此，丁鋼強(qiáng)建議，做到吃動(dòng)平衡，合理膳食，減少畜肉、煙熏肉、鹽、油、添加糖、酒精攝入，增加全谷物、蔬菜、水果、蛋類、海產(chǎn)品、奶類、豆類、堅(jiān)果攝入有益健康。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣表示，報(bào)告匯集分析了膳食與健康研究的新證據(jù)，分析了我國居民膳食與營養(yǎng)健康現(xiàn)況及問題，為修訂《中國居民膳食指南》提供強(qiáng)有力的科學(xué)依據(jù)。

記者了解到，此次發(fā)布的報(bào)告為《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》的精簡版，在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)官微可查詢閱讀。正本近期將由人民衛(wèi)生出版社出版。

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