秋天愛奶茶，如何喝既健康又美味？

秋天的第一杯奶茶，風靡了整個網絡。很多人在曬奶茶店的成品奶茶，其實，即使選擇不額外添加糖，喝的時候依然會覺得很甜，那么市售的奶茶到底含有多少糖？

市售的奶茶大多是用奶茶粉沖兌而成的，通常30g的奶茶粉可以沖兌400ml的奶茶，那么根據奶茶粉的配料表和營養成分表可以看出，奶茶粉的主要成分是植脂末、植脂末、白砂糖、麥芽糊精、脫脂奶粉、速溶茶粉等。而30g的奶茶粉中，含有碳水化合物18g，也就是說大概2塊方糖那么多的糖吧。這還不算奶茶中額外添加的珍珠、布丁、蜜紅豆等。所以，這么說來，就算不額外加糖的奶茶，其中含有的糖分也一點都不低。另外從營養的角度來看，市售奶茶的能量高但營養價值低，蛋白質和脂肪的比例不合理，對愛美的女性來說，最大的問題就是容易讓肥肉找上門來。更不要提由于植脂末攝入過多，導致的血脂異常、心腦血管疾病風險增加的問題了。

那么，有沒有既健康，又美味的奶茶呢？其實是有的。最開始的奶茶是一種用牛奶和紅茶搭配而成的健康飲品，在西方和我國蒙古族、藏族等地有著很長的飲用時間。

所以如果這個秋季，要喝奶茶的話，推薦自制奶茶。自制奶茶很簡單，先將茶煮好，再加入牛奶小火煮，最后自行調入糖或蜂蜜就可以了。一般來說250ml的牛奶加上3~5g的茶葉，在加上250ml的水，可以煮成一杯將近500ml的奶茶。如果要調味道，加入少量糖或蜂蜜，那么這杯奶茶所提供的營養價值和250ml的牛奶相差無幾。所以如果有時間和精力的話，最好自己制作奶茶，既保證營養，又經濟美味。而且自制奶茶還有一個好處，就是可以根據個人愛好，往里面添加像姜、紅糖、大棗等食物，來搭配出更豐富多彩的口味感受。

《本草匯言》中記載的姜糖蘇葉飲就可以和奶茶搭配，在已經日漸寒冷的秋季，幫助我們抵御外界寒邪，疏風散寒、暖胃解表。

姜糖蘇葉奶茶

用料：生姜3g、蘇葉3g、紅茶3g、牛奶250ml、紅糖15g

制作方法：將生姜、蘇葉洗凈，切絲，和紅茶一同放入茶杯中，加沸水沖泡5-10分鐘，去掉生姜、蘇葉和紅茶，倒入牛奶、紅糖調味即可。

使用注意：此奶茶中生姜、蘇葉可以起到辛溫發散風寒的作用，而牛奶、紅茶則有健脾暖胃的作用，再加入紅糖，既能緩解生姜、蘇葉的辛辣苦澀的口感，又可以幫助牛奶、紅茶暖胃驅寒，所以比較適合當做入秋后的保健飲品來飲用。但是需要注意的是，素體陰虛或濕熱內蘊的人群不太適合。

另外，如果既想喝奶茶，又怕麻煩的話，在飲用市售奶茶的同時，可能在搭配的食物方面就要格外注意了。首先高能量的點心、蛋糕就要排除在外了。雖然說紅茶略帶苦澀的口感，最適合搭配甜甜的點心。但是市售奶茶本身就是高油高能量的飲品，如果你不想站在稱上的時候唉聲嘆氣，最好還是在喝奶茶時，搭配一些蛋白質含量較高，膳食纖維含量較高的食物來均衡自己的飲食營養。例如：一片面包、一個煮雞蛋再加上一盤青菜沙拉，會是一杯奶茶的好搭檔。

至于喝奶茶的時間，早餐喝一杯奶茶肯定要比午后茶歇的時候來一杯奶茶要更有利于健康的。最后還要提醒大家，奶茶雖然好喝，但是每天的飲用量最好也不要超過2杯。而且奶茶的能量要計算在全天的膳食能量中，如果超標了，記得要去增加運動，把多余的能量消耗掉，才能夠保持健康的狀態。

（北京中醫藥大學東方醫院營養科醫生 魏幗）   

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