是什么成就了挪威三文魚的獨特優勢?

自上世紀80代到挪威三文魚被引入日本做刺身料理,它在餐飲市場的消費地位就以日遞增。現如今,幾乎每一天都有1400萬分挪威三文魚被全球消費者享用,這充分體現出,人類對挪威三文魚這一美味營養的魚類的熱情擁躉。

那么是什么成就了挪威三文魚的獨特優勢?

一、得天獨厚得生存環境

挪威為廣闊的海洋所環繞,其海域面積是陸地面積的6倍。挪威的海岸線,包括其眾多峽灣和島嶼,綿延21,437公里,是世界上第二長的海岸線。再加上冰冷純凈的海水,使挪威成為三文魚的理想棲息地。

二、可持續的養殖方式

盡管挪威是世界上最大的大西洋三文魚養殖國,其養殖業的所在地北歐,仍然生活著世界上最活躍的野生三文魚種群。

挪威三文魚養殖場的選址必須考慮環境和本地種群保護的需要。挪威將漁場數量限制為每28,953公里海岸線不超過750個,并以審慎的態度頒發養殖許可,以避免過度開發。在每個養殖周期之間,漁場進入休息期,讓生態環境得以恢復。 在此期間,挪威對海底環境狀態進行密切監測。

挪威海產養殖企業在2019年度《Coller FAIRR指數》的前10名中占到4席,證明挪威的海產養殖業是最具可持續性的食品生產方式之一,且挪威三文魚生產商在可持續蛋白質供應方面走在世界前列。

三、高標準的品質要求

挪威是最早引入追溯系統的國家之一,該系統可跟蹤有關三文魚健康和收獲的詳細信息,以確保對食品安全進行可靠跟蹤。25年多來,挪威權威機構對挪威三文魚中可能存在的任何污染物質都持續進行密切監測,其中包括多氯聯苯、二惡英和重金屬。挪威有信心確認,污染物的含量遠低于挪威當局和歐盟設定的限值。

四、超高的營養價值

正常一次進餐挪威三文魚(150克魚肉)所含的EPA及 DHA約1.8克。挪威三文魚是omega-3含量最高的食物來源之一。養殖三文魚中omega-3脂肪酸的水平與野生三文魚大致相同。根據歐洲食品安全局的推薦膳食用量,正常一次進餐三文魚可提供人體一周所需的omega-3脂肪酸量。

另外,挪威三文魚魚肉中還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、D 和B12,因此挪威三文魚也被譽為“冰海之皇”。

當然挪威三文魚能獲得如今的地位,除了上面提到的生長環境、養殖方式、品質和營養,其本身無與倫比的鮮美味道也是一個重大的原因。挪威三文魚魚肉呈鮮艷的橘紅色,讓人一看到就涌出無限食欲,而入口之后那種飽滿豐盈的肉質更是讓人欲罷不能!

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