客家水席

   “儀隴客家美食——水席宴通過儀隴客家人民間廚師口口相傳得以傳承，至今已有三百多年的歷史。全席共九道菜、十大碗，均用蒸、煮、燉方式烹制而成。目前，我們正在制定客家水席標準化體系，并打造了丁氏客家農莊等一系列具有客家文化特色的主題農家樂，目的就是為了更好的傳承客家習俗，弘揚客家文化，”朱德故居管理局辦公室主任、縣客聯常務副會長陳良平介紹說。

     儀隴客家水席菜品主要有：大品碗、龍眼肉、水滑肉、燜蛋、膀（又名肘子）、青筍燉土雞、臘排骨燉干蘿卜夾、鯽魚豆腐湯、砣子肉（又名墩子肉）、夾沙肉、燒白、糯米南瓜。重點要給大家推薦的是大品碗，客家水席的蓋面菜，即主菜，處于席中，位置固定，不宜移動。通常由9層菜品組成，因9在數字中最大，客家人以熱情好客傳家，用“9”表示以最大熱情和最高等級招待客人，并寄寓對客人“九九歸一、九九長壽”的美好祝福。

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