2008年10月，佘清華辭去成都同濟(jì)藥業(yè)公司有五年工齡的藥劑員工作，回到家鄉(xiāng)以加盟經(jīng)營(yíng)的模式，在儀隴兔香苑商業(yè)街開辦起了她的王媽手撕烤兔加盟店。
盛夏的清晨，當(dāng)大多數(shù)人還在涼爽的晨夢(mèng)中，而太陽(yáng)卻已經(jīng)爬上了山頭。佘清華早早地來(lái)到了位于兔香苑特色街區(qū)的門店里開始她一天的工作——烤手撕兔。
,第一件事就是系上圍裙帶好帽子、口罩做好烤兔前的準(zhǔn)備。
,根據(jù)烤爐的容量一爐只能烤30只，為保證每一只烤兔出爐后都具色香味美，有著近十年烤兔經(jīng)驗(yàn)的她在烤兔調(diào)料搭配上有著標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量。
,各種中草藥及調(diào)料配好后便開始熬油，熬油沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，掌握火候全憑經(jīng)驗(yàn)。精心熬制的調(diào)味油使烤兔口味更加香醇，麻辣卻不上火。為滿足更多人的口味，不同口味的烤兔要熬制不同的調(diào)味油。
,經(jīng)過(guò)一系列的準(zhǔn)備，佘清華開始為烤爐生火。烤碳的選擇很重要，要選用無(wú)煙無(wú)塵的碳，最常用的是一種鋸末的壓縮碳，中間有空心，火溫均勻柔和，火爐里不會(huì)燃明火，因?yàn)橹挥刑疾拍芸境瞿欠N特有味道。
,烤兔前需要對(duì)兔肉進(jìn)行腌制，這一環(huán)節(jié)尤其重要，這關(guān)乎烤兔的味道和口感。兔子的重量要嚴(yán)格控制在1500克左右，前后相差不得超過(guò)100克，它們來(lái)源于儀隴各地的養(yǎng)兔農(nóng)戶，綠色環(huán)保無(wú)污染。經(jīng)過(guò)初步加工，今天烤的首批兔子裝上烤架，烤前還要將兔子肉劃開，使其味道能徹底浸入到兔肉里。
,烤爐里的火很旺卻沒(méi)有碳煙，烤兔時(shí)要360°不停地旋轉(zhuǎn)烤架使其受熱均勻，旋轉(zhuǎn)的同時(shí)還要給兔肉刷調(diào)味油。
,夏天烤爐前的溫度接近60°，但這絲毫不影響佘清華對(duì)烤兔子的執(zhí)著，盡心盡力烤好每一只兔子是她的責(zé)任，當(dāng)每一只烤得通體金黃發(fā)亮的兔子出爐都是她創(chuàng)作的一件藝術(shù)品。
,經(jīng)過(guò)精心烤制，今天的首批烤兔出爐，她特地展示剛出爐的烤兔，顏色好看皮又脆，異于常味的香氣撲面而來(lái)。肉厚之處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)嚼齒間久久留香，不是野味勝似野味。
,從烤架上剛?cè)∠聛?lái)的烤兔，黃燦燦的還流著油，真是色香味美，看著它就想咬一口。
,剛出爐的烤兔經(jīng)人工手撕后在散熱前要用調(diào)味油調(diào)制成微辣、麻辣、五香等多種口味，然后平鋪進(jìn)行急降溫處理，于是空調(diào)、風(fēng)扇開足馬力。
,經(jīng)人工手工裝袋后要進(jìn)行抽真空包裝處理，使烤兔保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，同時(shí)更有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸。人工手工抽真空包裝不需要添加防腐劑，工序多，有點(diǎn)慢，一次只能包6袋。
,清華每天要賣出烤兔200多只，最多一天賣過(guò)500多只，從早到晚來(lái)店里買烤兔的人絡(luò)繹不絕，遇上節(jié)假日烤兔銷售十分火爆。烤兔銷售分兩種渠道，一是消費(fèi)者直接到店里購(gòu)買，二是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售。
,每天下午4點(diǎn)，佘清華都會(huì)準(zhǔn)時(shí)登錄網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)查看當(dāng)天的網(wǎng)絡(luò)銷售訂單，準(zhǔn)備及時(shí)給買家發(fā)貨。近年來(lái)她借助網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)成功地將自己的烤兔賣到了全國(guó)各地。
,網(wǎng)絡(luò)銷售是通過(guò)快遞方式將烤兔銷售到各地。接到網(wǎng)絡(luò)訂單后，她立即與快遞公司聯(lián)系，快遞員上門辦理烤兔快遞業(yè)務(wù)。今天的訂單分別來(lái)自上海、廣州、武漢、重慶等地共計(jì)69只。
,當(dāng)烤完今天最后一批兔子時(shí)已接近下午6點(diǎn)，燃燒了一天的烤爐開始閉火。但店里的工作要進(jìn)行到晚上8點(diǎn)鐘才得關(guān)店門。
,以漢唐風(fēng)格為基調(diào)的儀隴兔香苑商業(yè)街，是以打造兔文化為主體的特色商業(yè)街。佘清華開店近十年來(lái)在原有的基礎(chǔ)上，經(jīng)多次改良和加入特有的中草藥配方，如今她的手撕兔已形成微辣、麻辣、五香等多種口味，成為居家待客、娛樂(lè)休閑及旅游、探親訪友的首選特色食品。
