火爆肚花

   火爆肚花是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。此菜色形美觀，緊汁亮油，質(zhì)地脆嫩。咸鮮微辣。肚子洗凈去盡油筋，剞十字花刀，切成邊長約2厘米的菱形塊。蘭片、香菌片成片。精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡汁，再經(jīng)過爆炒而成。

   豬肚 - 又名豬胃。為豬科動(dòng)物豬的胃。 豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效

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